Kleikracht heeft een kaasmakerij op haar eigen boerderij. Van de melk van de koeien wordt mosterdkaas
gemaakt.
De smaak van biologische kaas
We maken gebruik van dierlijk stremsel, onze biologische kaas is dus niet vegetarisch. Boerenkaas heeft een meer uitgesproken smaak, die verschilt van boerderij tot boerderij. Dat komt door de bereiding, maar ook door de bodem en het soort gras dat de koeien eten.
Hoe wordt het uiteindelijk mosterdkaas?
Mosterdkaas
ontstaat door het toevoegen van mosterdzaad aan de wrong tijdens het kaasmaakproces. De zaadjes zorgen voor een pittige, licht kruidige smaak zonder overheersend te zijn. Tijdens de rijping trekken de smaken langzaam in de kaas. Zo krijgt de mosterdkaas zijn uitgesproken maar toegankelijke karakter.
We verkopen brandnetelkaas, fenegriek, Italiaanse mix, paprika-knoflook, komijn, kruidnagel en nog veel meer! Wilt u weten hoe deze speciale kazen smaken? Kom eens proeven in onze boerderijwinkel! in Winsum gelegen in de provincie Groningen.
Overzicht van onze biologische kazen
Van onze eigen kaasboerderij
In onze boerderijwinkel vindt u een ruim assortiment biologische kazen.
